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2022.3.7 バーバの雛祭り

ラジオ体操のお友達Ms. Barbara
1年に50〜80冊の本を読むという読書家
驚くなかれ、更には音楽の趣味もクラシックから長唄三味線まで
兎に角パワフルな7歳上の憧れの方が
バーバの雛祭りにご招待下さいました
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🔹ワンプレートに
⚪︎ 冷凍卵の卵黄(醤油を一滴)
⚪︎ ブロッコリー、マヨネーズサラダ2種(ホッキ&ポテト)
⚪︎ 人参ラペ
⚪︎ 柔らか大根煮のソテーの蕗味噌乗せ
⚪︎ アスパラガスのソテー
⚪︎ 帆立貝のソテー
⚪︎ 茶碗蒸し(永野さんお持たせ)
⚪︎ キンカンのグラッセ
🔹蕗の薹の天ぷら(昆布塩で)
🔹鮭のホイル焼き
鮭、玉ねぎ、しめじ、レモン
🔹シシャモの春巻き
子持ちシシャモと大葉の細巻き
🔹中華ご飯と地海苔のお吸い物 & 香の物
🍵
🔹永野さんお手製の甘酒
🔹狭山の緑茶

💗
お主人さまもご一緒にお迎え下さり
膨大なレコード、CDコレクションの中から
ピアノ曲をチョイスしてBGMに聴かせて下さり
優雅なひとときを過ごさせて頂きました

# by minarairyouri | 2022-03-08 11:21 | お手本

2021.10.20 三浦会

コロナ禍で2年近く例会のなかった集り
『森伊蔵』が当たったので…ということで
会場は家ということになりました
① 夫の十八番 カナッペ
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②トマトと茄子の和え物
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③蕪の和風サラダ
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④飛竜頭 生姜餡掛け 写真撮れず


⑤スペアリブのマーマレード煮
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⑥ おでん風煮物
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⑦ 根菜の煮物
里芋、人参、牛蒡、豚バラに
銀杏、栗を加えて秋バージョン
2021.10.20  三浦会_a0361455_11441665.jpeg
⑧ 山芋のとろろ汁(これまた夫の十八番)
ご飯&地海苔の味噌汁
朝からすり鉢で擦ってだし汁で伸ばして伸ばして…
毎回 力作なのに写真撮れず

⑨ デザート
お持たせのシャインマスカット&ナガノパープル
コーヒー






# by minarairyouri | 2021-10-21 16:27

9.28北村叔父を迎えて

秋のお客さまシーズンに突入した我が家です
姉のお盆会料理をお手本にして・・・
第一回は北村の叔父を招いて
我が家にお招きするお客さまは
大体葉山近隣をご案内して昼食を外で
その後 我が家に来て頂くので
私は予め直ぐにでも始められるように準備をして置きます
今回は姉料理の根菜の煮物を前日夜に仕込みました
当日早朝に蕪の煮物・いんげんの山椒胡麻和え
玉ねぎとわかめとなめたけの準備
鶏カツの衣付けまでと味噌ソース作り  で一応準備終了

かなり簡単で要領よく夕食が整いました

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今までは豚肉使用で姉の根菜煮を何度も遣りましたが
今回は牛肉がbetterとの教えに従って作ってみました
でもあの日、頂いた豚肉使用の方が私は好きです
次回からは豚肉使用に戻します

他のものも褒めて頂きました(お客さまじゃお世辞だわw)


# by minarairyouri | 2017-09-30 11:01 | 覚書

ゴーヤの佃煮

mihoさんに頂いたゴーヤの佃煮
夫は 美味しいね~ と喜んでおりました
早速教えて頂いたレシピに従ってchallenge
ゴーヤの佃煮_a0361455_12475524.jpg
材料 ゴーヤ(600g)・ ちりめんジャコ(20g)
    かつお節(10g)・ いりごま(大匙3)
 煮汁 三温糖(150g) ・ 醤油(60cc)・ 酢(20cc)
作り方
  1. ゴーヤは種、綿を取り5mmの厚みで切ってからさっと茹でて置く
  2. 煮汁を煮たて硬く絞ったゴーヤとちりめんジャコを煮汁がなくなるまで煮る
   mihoさん曰く3hほど。1h弱でも可でした
  3. 火を止め、かつお節を入れ残りの水分を吸わせる
   最後にいりごまを混ぜて出来上がり
 cf)糖分はもう少し控えても良いかも・・

# by minarairyouri | 2017-08-03 13:13

2017 お盆会

扨て、初めてのupは
料理上手の兄嫁のお盆会の時のお料理
毎年、絶賛料理の数々で私には勉強の宝庫です
今年のお料理も細かく教えてもらったので
レパートリーに加えさせて頂きます^^;
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やたら の洋風篇
 材料:ラディッシュ・きゅうり・蕪・人参・白菜(軸、葉ともさいの目切り)醤油漬け漬物(日光溜り漬け)
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茄子の和え物
 材料:茄子(エレック)・空芯菜(茹でる)ポン酢 + 鰹節
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いんげんの明太子和え
 材料:いんげん(茹でて醤油洗い)・茗荷・・・明太子和え(ごま油1滴)
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若芽と玉ねぎの和え物
 材料:サラダ玉ねぎ・生若芽・瓶詰えのき(えのきロングサイズ・珍)
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肉詰めゴーヤ(8/3 追記しました)
 材料:ゴーヤ・豚肉・長ネギ1本・味噌(味付け)
 くりぬいたゴーヤに肉種を詰めてオリーブオイルで焼くだけ
 ◎ゴーヤの苦味抜きとして、輪切り後、塩水に10分以上漬けてから使用
  肉詰め前小麦粉をまぶして繋ぎとすると良いらしい

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根菜の煮物
 材料:ごぼう・人参・豚肉(牛肉がbetter)・いんげん
 炒めずに煮た。出しはほんだし使用
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冬瓜の煮物
 材料:冬瓜・カニ缶(大)
 茅乃屋のだし使用で味付けはなし(薄味過ぎた感じ)

ご飯は桜海老の炊き込みご飯(coopの素使用)
 糠漬け(冷蔵庫で)
 生海苔のお味噌汁

 前菜の白瓜の浅漬け(茗荷)も美味でした


# by minarairyouri | 2017-07-15 21:41

記憶に残るお料理や真似したいお料理


by minarairyouri